直接法北海道吐司

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吃腻了外壳坚硬的法式面包，想换换口味，尝试柔软的营养面包，以橙子吐司开场，却爱上了奶香十足的北海道。在这一过程中，我也开启了强迫症模式，非要看到成片的拉丝和直角的边缘不可。经过多次试验和整理配方，终于摸索出喜欢的方子，分享给大家，一起来弹～起来！以下材料是一条450g吐司盒的量哦~

北海道吐司的用料

高筋面粉 280g	白砂糖 21g
黄油 28g	快速酵母 3.1g
全蛋液 24g	牛奶 170g
盐 4g	奶粉 20g
淡奶油 25g

北海道吐司的做法

步骤1

把牛奶加热至30°c，用于软化黄油，静置备用。在搅拌碗中把面粉、食盐、奶粉、砂糖搅拌在一起。再加入酵母、鸡蛋、黄油、牛奶、淡奶油。用厨房宝桨形头低速混合搅拌（或用金属大勺持续搅拌），直至面粉完全吸收，面团形成柔软光滑的球状。

步骤2

用钩形头2速混合搅拌（或者转移面团到桌面进行和面）6-8分钟，直到面团柔软光滑、发粘但不粘手，并通过薄膜测试。在面团上喷一层薄薄的油，盖上保鲜膜准备发酵。

步骤3

在室温下发酵1-2小时，直到面团的体积增加1-1.5倍。用食指沾上面粉戳一下面团，伸出手指洞洞不再变形收缩即为初发酵成功。

步骤4

面团从发酵盆中转移到桌面，按压排气。将面团切成三等份滚圆，静置20分钟。

步骤5

将每一个小面团擀卷（擀平再卷成卷），静置10分钟，再进行第二次擀卷，擀成30cm长的椭圆形，卷2.5圈。三个并排放入在喷过油吐司盒里。让面团在吐司盒里进行第二次醒发，约45分钟-1小时等面团涨到吐司盒8分满，盖上吐司盒盖子。

步骤6

烤箱预热180°c，放入吐司盒，烘焙45分钟。中间可旋转吐司盒180°c，使面团均匀加热。

北海道吐司的烹饪技巧

喷油：在第一次醒发的时候说到喷油，可以使面团轻松与发酵盆分离不沾黏。第二次醒发前在吐司盒壁上喷油，烘焙之后的面团可以方便脱模。擀卷：擀卷不能过力，否则会影响面团在吐司盒里长个。如果擀平的面饼弹力太大不易伸长，可静置一小会再擀。擀卷不能让两端出现尖尖的形状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

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分类：吐司烤甜下午茶无水印

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