肉末茄丁伊面—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS
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伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。 伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。

肉末茄丁意面的用料

茄子 200克 猪肉 100克
伊面 1块 豆芽 50克
小葱 4克 辣椒酱 10克
蚝油 10克 盐 3克
老抽 5毫升 水量 100毫升

肉末茄丁意面的做法

肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；茄子去皮切丁，五花肉切末；
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；盖好锅，启动【干锅】（【干锅炒】/【智烹】）功能；
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

肉末茄丁意面的烹饪技巧

1、出锅时可撒入小葱，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-08

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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