酸菜鱼—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS
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这道菜酸爽清鲜，再开胃不过。

酸菜鱼的用料

草鱼 1000克 油 30毫升
盐 3克 葱 3段
姜 2片 酸菜鱼调料包 1袋
鸡蛋清 1个 料酒 10毫升
生粉 8克 盐 2克
胡椒粉 3粒 水 1000毫升

酸菜鱼的做法

酸菜鱼—捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；
酸菜鱼—捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；
酸菜鱼—捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；
酸菜鱼—捷赛私房菜的做法图解4

步骤4

锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动【鲫鱼汤】功能（使用其他型号，可用【炖煮?鱼】功能，或者手动功能大中小火各十分钟）；
酸菜鱼—捷赛私房菜的做法图解5

步骤5

待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能（使用其他型号，可以用手动功能，开锅后定时7分钟）；
酸菜鱼—捷赛私房菜的做法图解6

步骤6

待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。

酸菜鱼的烹饪技巧

1、酸菜比较费油，油不应过少； 2、鱼肉也可切薄片，腌制方法一样； 3、酸菜鱼出锅后，可以根据个人口味倒一点辣椒油，口味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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