香菇面（伴香辣酱码盖）

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右岸水鱼

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香辣酱的用料

香菇 10个	青葱
面条	豆瓣酱或黄豆酱 1勺

香辣酱的做法

步骤1

香菇温水泡发。香菇、葱和面条的份量按照个人胃的容量和喜好，影响不大。

步骤2

泡发的香菇和葱洗净，葱切碎（大概1到2厘米长）。泡发香菇的水可以过滤一下用，也可以倒掉，一般来说泡过香菇的水比较香。香菇放水用奶锅煮，大火开后转小火，煮10分钟就好，最后加点盐（盐可以不放，放了也不要多，因为香辣酱咸的），根据自己对汤的喜好放水，我是水没过香菇至食指第二指节。在煮香菇汤的同时，把面条下了煮熟捞起来放在一边。然后开始熬香辣酱。

步骤3

锅热油热，下豆瓣酱或黄豆酱煸香。油大概放到铺满锅底还有一点点多的程度。待酱香后放切好的葱继续炒2分钟，加3勺香菇汤，一般就是吃饭用的勺子那么大。加生抽和盐调味，生抽1勺，盐建议边尝边放，免得太咸，如果喜欢淡一点，可以不放盐，因为酱本身咸的。

步骤4

把香菇汤倒入面条，香辣酱盛出来。可以喝点汤再把香辣酱码上去伴着吃，非常好味的说。因为我是喝汤后再码香辣酱的，拍的时候又是分开了，所以香辣酱的成品图只能放在作品里，有兴趣的厨友可以向下拉看看