豆豉豆腐清江鱼

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Jessicaxu2010
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这道菜是根据网上的菜谱改良后的一道菜肴，烹调方法适用于多种鱼类。本次烹饪选用的是3年龄的鮰鱼，肉质紧实，鱼刺较少，适合老人小孩实用。这道菜口味偏重，适合搭配饼类、米饭等主食食用，鱼汤泡饼更是美味无比。

豆豉豆腐清江鱼的用料

清江鱼 1000g 豆腐 500g
豆豉 150g 大葱 1段
大蒜 1头 姜 5片
小葱 2根 蚝油 2汤勺
生抽 2汤勺 老抽 1汤勺
盐 6g 糖 2汤勺
醋 2汤勺

豆豉豆腐清江鱼的做法

豆豉豆腐清江鱼的做法图解1

步骤1

鮰鱼鱼刺较硬，处理时最好用吸管将鱼刺裹住，以免刺伤。将鱼表面的粘液和肥油用温水洗净，以便烹调。
豆豉豆腐清江鱼的做法图解2

步骤2

将鱼剁成两指宽的鱼块，鱼头从中间劈开。用葱，姜，料酒，白糖，胡椒粉腌制1个小时。
豆豉豆腐清江鱼的做法图解3

步骤3

腌鱼的时候把豆腐切成1厘米厚的块，用平底锅煎至两面金黄。
豆豉豆腐清江鱼的做法图解4

步骤4

鱼块腌制好后用平底锅煎至金黄，喜欢焦脆口感的可以在腌制时洒入些干淀粉。
豆豉豆腐清江鱼的做法图解5

步骤5

炒锅中放油，洒入花椒，小火炸香后捞出，放入葱姜蒜煸香，再放入豆豉煸炒。先放入鱼块，加糖、料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒两下，再下豆腐，加少量开水，洒盐后翻炒两下，盖锅盖中小闷10分钟。
豆豉豆腐清江鱼的做法图解6

步骤6

打开锅盖，倒入醋调味，盛出放入煲仔线砂锅，放上小葱段后，盖锅盖小火闷5分钟。

豆豉豆腐清江鱼的烹饪技巧

1，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

©本菜谱的做法由 Jessicaxu2010 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 二人世界 朋友聚餐 一家三口

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