菌菇鲜虾汤—冬季暖身

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小二囡

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本来只想做菌菇汤的，想着有点高汤那真真是极好的，于是做了五花肉汤；溜达到厨房看见还剩下小半颗白菜，一点蒜苗，觉着加点绿色也不错；后来又想起那日做的白菜虾汤也是极美的，就又加了虾和冻豆腐！其实，我后来还想干脆做个小暖锅好啦，但想着是要带到单位做的午饭，就抑制住了我做蛋饺的心。真担心哪天领导要把我打发到食堂去……

鲜虾的用料

五花肉	各种蘑菇
大白菜	冻豆腐
虾	蒜苗
盐	酱油
胡椒粉	葱，姜

鲜虾的做法

步骤1

肉切块，葱姜切段。这里我用五花肉做高汤的原因，因为这道菜完全是心血来潮，冰箱里刚好有一小块五花，所以……

步骤2

五花肉大火烧开，撇去浮沫，煮一会儿

步骤3

去好血水的五花肉洗净，重新放入锅中，再放姜葱，大火煮开，调入料酒，微火煮熟（如果有浮沫依旧要撇掉，不要懒哦，汤头的清爽很重要）

步骤4

煮汤的时候就可以把蘑菇都处理好，至于用什么菌菇看心情，嘿嘿，因为我是带到单位再煮的都直接放进小盒子里啦。有人说菌菇汤不要放香菇这种气味很重的菇，我觉得如果喜欢无所谓啦

步骤5

白菜切快，蒜苗切丁，虾去虾腔虾线，冻豆腐切小块。

步骤6

锅没入油，姜片，葱丝，爆香（先姜后葱，葱比较容易老）

步骤7

丢入蘑菇，炒软，放一点点酱油，翻炒

步骤8

放入煮好的肉汤，如果你本身有高汤的话，加热好放进去

步骤9

小火煮至蘑菇味道散发出来，放入冻豆腐和白菜（蘑菇一定要多煮一会儿哦）加入盐调味

步骤10

白菜煮至差不多软烂时，放入虾煮5分钟，最后调入胡椒粉，蒜苗，起锅

步骤11

完成

鲜虾的烹饪技巧

完全看心情做的汤哦！冬日里的美好顺便说下，关于冻豆腐，我不太喜欢市场买的基本上都是自己做，买几盒韧豆腐（就是纤维比北豆腐细腻点儿的那种，没有的话北豆腐吧）切成小块，锅里放水和盐丢入切好的豆腐煮一下。准备盆冰水，煮好的豆腐直接丢进去。待豆腐豆腐都凉透了，装进保鲜袋排好放进冰箱里冷冻，随吃随拿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-11

©本菜谱的做法由小二囡编写，未经授权不得转载

小二囡

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