#超能量菰米试用之菰米清汤牛肉#

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清汤牛肉保持了牛肉的原汁原味，而我采用云南气锅的做法，牛肉汤由蒸汽而成，味道更好！加入菰米，吃肉喝汤的时候，更有嚼头。

清汤牛肉的用料

牛腩 菰米
大料 香叶
姜片 大蒜
葱段 胡椒粒
盐 料酒
草寇

清汤牛肉的做法

#超能量菰米试用之菰米清汤牛肉#的做法图解1

步骤1

姜片，大蒜，葱段（忘记拍照了），八角，草寇，胡椒粒，香叶
#超能量菰米试用之菰米清汤牛肉#的做法图解2

步骤2

牛腩切块，锅里加冷水，放入牛腩，水开后煮两分钟，去除血水杂质。
#超能量菰米试用之菰米清汤牛肉#的做法图解3

步骤3

菰米提前四小时浸泡
#超能量菰米试用之菰米清汤牛肉#的做法图解4

步骤4

菰米不容易熟透，将浸泡过的菰米先煮一下，煮到米爆开即可，用高压锅也可以。
#超能量菰米试用之菰米清汤牛肉#的做法图解5

步骤5

将煮好的菰米，焯过血水的牛腩，以及全部香料放进气锅里。加一勺料酒。气锅的烹饪原理是利用蒸汽通过它特殊的构造而慢慢形成汤汁。高压锅不上压力阀，直接把气锅放在压力阀出气孔的位置，围上一圈毛巾，减少蒸汽泄露。锅里的水一次添加足够，水开后改用小火慢慢蒸，大概需要四个小时。
#超能量菰米试用之菰米清汤牛肉#的做法图解6

步骤6

最后放一点点盐调味即可。不用再放其他任何调味品。

清汤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-13

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 午餐 晚餐

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