奶香曲奇（多年总结出的方子）

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猫猫小月

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会有人惊讶用高粉吧？众所周知，高粉一般做面包的，韧性大，有筋，不容易做的酥脆，但是，请注意，我的配方里有玉米淀粉喔～淀粉是完全没有面筋的存在那。所以口感上，高粉负责脆，淀粉负责酥。大家相亲相爱一家人。

奶香曲奇的用料

动物黄油 150g	糖 30g
糖粉 40g	高筋面粉 140g
奶粉 10g	椰子粉 10g
玉米淀粉 50g	鸡蛋 1个约50到60克（去壳）

奶香曲奇的做法

步骤1

首先你的软化黄油吧有很多同学失败，就是失败在这一步了。黄油要软化到位，这样切成小块，室温软化到摁一个坑，完全没有阻力摁到底，碗里没有液体～～～家里温度25℃，我一般一晚上，夏天30℃的时候，1、2个小时吧。如果真的现实达不到要求～～或者着急用，可以加热到液体，然后放冷冻室冻一下，1分钟看一下，只要凝固就拿出来，千万别过了，那你就再重复上述过程吧。加热的方法不推荐，因为会破坏黄油品质，如果反复加热～～

步骤2

反正你很艰难或者很轻松的软化黄油后就得打发了不是～～糖很重要，方子里有糖，有糖粉，可以都用糖粉，但不要都用糖。会没花纹的。其实也不一定

步骤3

加鸡蛋。鸡蛋你得先打成鸡蛋液，然后一平勺，一平勺放进去。我一个鸡蛋分了五次。每次加鸡蛋，打蛋器打发，打到没有液体再放。不要着急，千万不要油水分离～～出来的像豆腐渣～～～你想啊，人家俩本来不相爱，你给凑一块，你再着急，不打架才怪呐。分离了的话，别扔啊，硬着头皮做吧，顶多花纹浅一点，饼干口感略差点，咱又不卖，再说即使卖，她也吃不出来

步骤4

放粉粉，高粉，淀粉，椰子粉，奶粉。椰子粉是秘籍奥～～我简直太无私啦。家里没有的话就放奶粉吧，奶粉也没有

步骤5

不断的把下面黄油翻上来～如果搅拌到没有面粉仍然很硬，可以加一点牛奶或者清水，因为面粉的湿度不同，我和你不是用的一种面粉，即便都是香港金像的，还分甲等乙等那，即使都是甲等的，面粉厂还不一定是一个那，即使都是一个批次还不一样那。反正，就不是我方子的错。说正常的～～我自己都会微调的，这很正常。到一定不要多了，10克一下就行，用搅拌棒沾一下就够了。基本像照片一样就够了，不是液体，手感摸上去湿润用手捏一下不散不变形。