大盘鸡

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老婆产后在家，出门机会少，她又超喜欢大盘鸡，于是今天下班就回家为她露一手，看她狼吞虎咽的实在窝心啊

大盘鸡的用料

2斤多小公鸡 半只 土豆 2个
青椒 2个 大葱 1根
洋葱 半个 胡萝卜 1个
盐 少许 鸡精 1勺
白糖 1勺 八角 5个
桂皮 1块 花椒 1小把
蒜瓣 10个 干辣椒 20个
姜丝 3片切丝 啤酒 1瓶
老抽 少许

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

1. 青椒红椒、大葱、土豆、胡萝卜、鸡块、蒜瓣、洋葱洗净切丁备料；
大盘鸡的做法图解2

步骤2

2.干辣椒段、蒜末、白芝麻、辣椒碎备料（用于做香辣油）
大盘鸡的做法图解3

步骤3

3.热油约50ml淋至备料上（那色泽和香气实在是…… ）
大盘鸡的做法图解4

步骤4

4.鸡块过水，洗净滤干备用；
大盘鸡的做法图解5

步骤5

5.约50ml热油中加一汤匙白砂糖
大盘鸡的做法图解6

步骤6

6.待焦糖色出，起泡泡时放入鸡块翻炒上色
大盘鸡的做法图解7

步骤7

7.上色如果觉得不够好看，可以适当加一点点老抽，翻炒至鸡块颜色均匀
大盘鸡的做法图解8

步骤8

8.加入自制辣椒香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等，大火翻炒至出香味
大盘鸡的做法图解9

步骤9

9.加入土豆、胡萝卜、大葱、洋葱翻炒，倒入一瓶啤酒闷至土豆熟透（每一两分钟翻一次，确保加热均匀，不然有的土豆不熟）
大盘鸡的做法图解10

步骤10

10. 临起锅前加入盐、鸡精、青椒红椒、翻炒均匀
大盘鸡的做法图解11

步骤11

11.筷子数双，嘴巴数张，哈哈哈
大盘鸡的做法图解12

步骤12

12.宽带手擀面煮熟浸水备用
大盘鸡的做法图解13

步骤13

13.最后一道工序后收拾碗筷吧，我老婆竟然说还没饱……泪奔~~(>_<)~~

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-18

©本菜谱的做法由 蚯蚓猪 编写，未经授权不得转载

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