手指饼-适用于提拉米苏

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红色鸢尾
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因为是给一次用的提拉米苏准备的，所以准备的就是一份的量。大家如果只是吃手指饼的话不妨多做一些，各种量加倍即可，密封保存。 手指饼是一款简单又好吃的饼干，没有油脂，营养又健康。很有小时候吃的蛋黄饼干的感觉。 如果做的量大，面粉分次加入，以防止不好搅拌均匀。

提拉米苏的用料

低筋面粉 20g 鸡蛋 1个
细砂糖 20g

提拉米苏的做法

手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解2

步骤2

蛋白倒入无油无水的盆中，放两滴白醋，打发至出现大气泡
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解3

步骤3

加入三分之一糖粉，继续搅打
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解4

步骤4

蛋白出现纹路后，再加入三分之一糖粉继续搅打
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解5

步骤5

提起打蛋器，蛋液呈弯角状，此时加入剩下的三分之一糖粉
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解6

步骤6

继续打发蛋白呈干性发泡状态，提起打蛋器，蛋液为直角，装蛋白的盆倒扣也不会溢出。
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解7

步骤7

蛋黄打散，搅打至体积蓬松，颜色发白即可
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解8

步骤8

将蛋黄液倒入蛋白中，由下向上翻拌拌匀，注意不要搅拌，以免消泡
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解9

步骤9

低粉过筛，放入鸡蛋糊中，仍然由下向上翻拌，拌匀
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解10

步骤10

装入裱花袋，挤成长度十厘米左右的手指饼，之间留出空隙
手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#的做法图解11

步骤11

放入预热180度的烤箱，上下火8分钟，表面上色后，温度调至150度，继续烤7分钟，取出晾凉，密封保存

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-18

©本菜谱的做法由 红色鸢尾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 甜 下午茶

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