奶卷

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奶卷的用料

牛奶（全脂） 1000毫升 豆沙 適量
江米酒 300毫升 白砂糖 適量

奶卷的做法

步骤1

将牛奶倒入锅中，加白糖，煮约10分钟（可以使牛奶浓缩一些）

步骤2

关火后趁热将米酒倒入牛奶中

步骤3

牛奶很快会凝固成一团一团的絮状，与液体分离

步骤4

将滤网架在一个大个容器上，两层干净纱布铺在滤网上

步骤5

将已成絮状的牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器里

步骤6

放置1－2个小时即可，这时牛奶中的水分基本都已渗出，只剩下一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团（分离出来的是牛奶中的乳清，乳清粉就是用它做的，可以直接喝掉，可不要浪费哦）

步骤7

案板上铺一层保鲜膜，把牛奶放到上面

步骤8

将固体牛奶像揉面一样反复揉一会，使其更加细腻

步骤9

然后将牛奶铺开呈长方形，可以用保鲜模帮助按压，会更容易成型

步骤10

将红豆沙放在牛奶层上面，也轻轻按压成片，边缘要稍留出一点距离

步骤11

用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷，然后成片即可（因为很柔软，切的时候要慢慢地小心切即可）

奶卷的烹饪技巧

-.-吃貨來吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 赫北鼻會發光i 编写，未经授权不得转载

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