龙井虾仁

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龙井虾仁的用料

虾仁 10只 龙井茶叶 少许
盐 少许 味精 少许
蛋清 1只 猪油

龙井虾仁的做法

步骤1

将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分(或用厨房专用纸巾吸水)，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和(huo)上浆。

步骤2

取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开(不要加盖)，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

步骤3

锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子挑散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
龙井虾仁的做法图解4

步骤4

锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

龙井虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 是胖初呢 编写，未经授权不得转载

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