爆炒鱿鱼

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爆炒鱿鱼的用料

鱿鱼 一只 辣椒 2个
姜 5片 酸 少许

爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

将鲜鱿鱼平铺在案板上，你会发现，鱿鱼表面有一道明显的痕迹，这条痕迹就是刚才去掉的鱿鱼“脊骨”的位置，对，将它一分为二。 将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断，每刀的间隔在3毫米左右，呵呵，貌似细致活啊。
爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

现在开始切斜刀。这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样，但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断。以此类推，直至整片鱿鱼切完。然后再切另一半。
爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

锅里烧开水，将鱿鱼淖水，捞起漂清水
爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

配料：辣椒、姜蒜
爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

先将配料放入锅中煸炒
爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

将鱿鱼倒入锅中，加少许料酒、 翻炒后倒入勾芡好的淀粉、加少许生抽调色
爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

出锅

爆炒鱿鱼的烹饪技巧

切刀花的时候要注意刀得快一点。其次是菜板要平整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

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