椰浆蛋糕

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海燕的手艺

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这是一款柔软香甜的蛋糕~浓浓的椰子味道！椰浆含有丰富的蛋白质，维生素B族，维生素C及微量元素钾，镁等，能够补充人体营养成分！

椰浆蛋糕的用料

低筋面粉 75g	鸡蛋 4个
高达牌椰浆 100g	玉油油 50g
盐 2g	白砂糖 65g

椰浆蛋糕的做法

步骤1

将蛋白与蛋黄分离，分离出的蛋黄中加入玉米油和椰浆用电动打蛋器搅拌均匀！

步骤2

再筛入低筋面粉和盐，上下翻拌均匀，至无颗粒细腻为止！

步骤3

蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加三分之一的糖，搅拌蛋白变白并且细致时再加第二次糖，略见蛋白出现纹路时加剩下的糖，打蛋器可以升一挡，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器蛋白出现小弯角，倒立打蛋盆无滑落为止！

步骤4

打好的蛋白分三次加入面糊中，上下翻拌(不可顺时针搅拌)将蛋白和面糊拌翻至完全融合，倒入模具中！

步骤5

烤箱预热150度，烤盘中加入凉水180克放上模具，如用活底模用锡纸包好模具以免进水！轻拍模具壁震出气泡放入烤箱倒数第二层烤55分钟即可！

步骤6

完成后

椰浆蛋糕的烹饪技巧

打蛋白时，注意打蛋器和盆是干净的无油无水！烤箱各家型号不同，时间上可自行掌握，如不能明确蛋糕是否烤熟，可用牙签扎入蛋糕体，无挂浆就证明烤好了！我用的是265x135x70mm的模具，相当于8寸！烤盘中不要加大量的水，根据自家的烤盘尺寸调整，我是用30升的烤箱，加水180克！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

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