潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）

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今天是二十四节气中的冬至，是潮州人很重视的一个传统节日。许多家庭搓冬节圆、做落汤糍、祭拜祖先仍然是潮州人过冬至必不可少的环节，改变之中仍然充满着浓浓的“潮州味”。潮州甜食品类繁多，而我犹爱吃甜食，母亲做的“落汤糍”是我童年最难忘的香甜记忆。 “落汤糍”是“糯糖糍”的谐音。这道甜品做法很简单，但是考功夫，可作早餐，也可以当零食甜点。它趁热吃时香滑绵软，摊凉后再吃，依然有韧性又爽口，各有风味。

落汤糍的用料

糯米粉 200g 温水 150g
花生 100g 芝麻 50g
白砂糖 100g

落汤糍的做法

潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）的做法图解1

步骤1

花生芝麻泡水沥干，用160°烤20分钟，出炉晾凉
潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）的做法图解2

步骤2

晾凉后，搅拌机搅拌碎，倒出加糖拌均匀，备用
潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）的做法图解3

步骤3

糯米粉加温水拌均匀
潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）的做法图解4

步骤4

将粉团分成四份，弄成四个飞饼
潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）的做法图解5

步骤5

锅加适量的水，烧开，把四块飞饼放进锅里，把飞饼煮熟，浮上水面就好，大约10分钟
潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）的做法图解6

步骤6

放置在一个盆子里面，用擀面杖搅拌，大于20分钟左右，这个是最考功夫，吃奶的力气都得用上
潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）的做法图解7

步骤7

均匀丝滑后，手拿一小块放到备用的花生芝麻糖里面滚，这样就大功告成
潮汕冬至甜点-落汤钱（落汤糍）的做法图解8

步骤8

成品大约35个落汤糍（落汤钱）

落汤糍的烹饪技巧

拿糯米团时，手沾温水，再拿捏，就不沾手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 澈时光_ 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 甜 小吃 煮

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