实体店戚风蛋糕制作配方

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空心人123
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实体店戚风蛋糕制作配方的用料

低筋面粉 420g 鸡蛋 30个

实体店戚风蛋糕制作配方的做法

实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解1

步骤1

首先把30个蛋黄蛋白分开放好
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解2

步骤2

蛋白部分加入10克塔塔粉中速搅拌
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解3

步骤3

水300，白糖125倒入盆中手拌到糖融化
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解4

步骤4

加入食用油300，和糖水搅拌均匀
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解5

步骤5

加入10克炮打粉，低筋粉420，搅拌均匀，最后加蛋黄搅拌均匀，再加少许盐，ok
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解6

步骤6

蛋白打发到拉尖的程度即可，加入420的白糖中速把白糖搅拌融化
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄搅拌
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解8

步骤8

再从盆中将搅拌好的蛋黄加入剩下的三分之二蛋白，用手从底部搅拌均匀
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解9

步骤9

一定要将蛋黄蛋白搅拌均匀
实体店戚风蛋糕制作配方的做法图解10

步骤10

装入磨具的八分满即可，火温，180/170

实体店戚风蛋糕制作配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 空心人123 编写，未经授权不得转载

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