菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤

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鸡汤是传统的滋补汤水，如何做出一锅好汤的关键往往是不注意的小细节，我是这样炖的。

菌菇鸡汤的用料

老母鸡 半只 猴头菇 适量
黄酒 1小勺 生姜 4片
盐 适量

菌菇鸡汤的做法

菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤的做法图解1

步骤1

材料：关键性右边小碟子中是鸡油，增香的。
菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤的做法图解2

步骤2

鸡让菜场里阿姨斩成块了，回家清洗一下，冷水下锅，烧开，再冲淋一遍，把一部分鸡皮也拉掉了，不然太油腻。
菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤的做法图解3

步骤3

取少量鸡油先熬出油，下生姜爆香。
菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤的做法图解4

步骤4

下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。
菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤的做法图解5

步骤5

注意要加温水或热水，不然煮出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。
菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤的做法图解6

步骤6

1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再炖上1小时。
菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤的做法图解7

步骤7

出锅前15分钟下盐调味。鲜而不油。

菌菇鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

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