芒果流心

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梦里花落知多少33
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芒果流心主要因为在切割的时候，中间会流出酸甜的芒果泥。

芒果流心的用料

牛奶 60g 色拉油 50g
蛋黄 80g 细糖 20g
低粉 90g 芒果果茸 100g
牛奶 100g 白糖 25g
蛋黄 1个 吉利丁 7.5g
淡奶油 150g 朗姆酒 3g
芒果丁适量 适量 芒果泥 适量

芒果流心的做法

芒果流心的做法图解1

步骤1

烤好戚风胚备用

步骤2

泡软吉利丁备用
芒果流心的做法图解3

步骤3

称好芒果果茸100克，牛奶100克，糖25克，蛋黄1个
芒果流心的做法图解4

步骤4

隔沸水加热第三步，使蛋黄达到80度即可，但是不能太高，防止蛋黄变熟。
芒果流心的做法图解5

步骤5

加吉利丁到上一步的液体里
芒果流心的做法图解6

步骤6

打发淡奶油到8成
芒果流心的做法图解7

步骤7

将前面的液体过筛。为了过滤液体中的吉利丁，使得口感更好。
芒果流心的做法图解8

步骤8

打发的淡奶油加入前面的过筛后的液体，拌匀，加入朗姆酒
芒果流心的做法图解9

步骤9

将慕斯液倒入已经被保鲜膜包裹好底部并放好了一层戚风蛋糕胚的慕斯圈内。抹平
芒果流心的做法图解10

步骤10

第二层放芒果
芒果流心的做法图解11

步骤11

第三成放上减好一个圆洞的戚风蛋糕胚
芒果流心的做法图解12

步骤12

放上图片上的圆柱体
芒果流心的做法图解13

步骤13

倒入慕斯液
芒果流心的做法图解14

步骤14

放芒果，再倒慕斯液，抹平
芒果流心的做法图解15

步骤15

倒入芒果泥进入中间的圆洞
芒果流心的做法图解16

步骤16

上一步放进冰箱冷藏4小时，放上圆蛋糕盖。装表成型
芒果流心的做法图解17

步骤17

可以做镜面在上面。

芒果流心的烹饪技巧

如果用自己打的芒果泥代替芒果果茸，不需要加热芒果泥。加热芒果果茸是因为果茸一直冻入冰箱的，较硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-30

©本菜谱的做法由 梦里花落知多少33 编写，未经授权不得转载

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