经典小面包

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揉面步骤参照了君之的揉面方子，确实是成功率最高的，水不定，根据揉面过程决定

经典小面包的用料

高筋面粉 240ml 水 95ml
糖 20g 盐 3g
酵母 4g 蜂蜜 适量
鸡蛋液 少量 植物油 少量
黄油 30ml

经典小面包的做法

经典小面包的做法图解1

步骤1

把除蛋液，植物油，以外的材料揉和，放置五小时以上发酵，有蜂窝状即发酵好
经典小面包的做法图解2

步骤2

挤掉空气，分小团
经典小面包的做法图解3

步骤3

做喜欢的造型
经典小面包的做法图解4

步骤4

放进烤箱，放入热水，不开火进行二次发酵约40分钟
经典小面包的做法图解5

步骤5

取出图上蛋液，再放入烤箱，上下火165℃中层，20分钟，根据实际增减时间
经典小面包的做法图解6

步骤6

取出刷上植物油，即可
经典小面包的做法图解7

步骤7

完成

经典小面包的烹饪技巧

240ml大约等于145g面粉。刷蛋液是必须的，不然颜色不好看。一次发酵对室温没要求，时间充足就行，但二次发酵一定要湿度80%，45℃左右，没有专业发酵机只能自己利用烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-01

©本菜谱的做法由 小西在路上 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香 下午茶

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