直接法蛋奶吐司

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吐司很家常很实用，是餐桌上的基础面包。这款吐司是我自己琢磨出来的配方，湿性材料适中，机器揉面或手工揉面均可，手工揉面也大可放心，不会出现稀的和不成团的现象。湿性材料为蛋和奶，使得这款吐司吃起来香味十足。配方为两个平形450g吐司，若做山形，可将面粉加至540g，同时再增加蛋奶的量。--2015.1.5

蛋奶吐司的用料

高筋面粉 500g 鸡蛋液 217g
牛奶 90g 糖 80g
奶粉 20g 盐 4g
酵母 5g 无盐黄油 50g
450g吐司盒（带盖） 2个

蛋奶吐司的做法

直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解1

步骤1

将除黄油外的所有材料放入面包机桶。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解2

步骤2

选择“和面”程序，启动面包机，进行和面。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解3

步骤3

准备好黄油，放置在室温下软化。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解4

步骤4

第一次和面结束后，加入黄油，再次选择和面程序，启动。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解5

步骤5

直到出现手套膜。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解6

步骤6

在面包机中进行第一次发酵。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解7

步骤7

发至面团变成2-2.5倍大。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解8

步骤8

用手指摁下去，小窝不立即回缩周边不塌陷即可。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解9

步骤9

取出面团，排气，用厨房秤分成6等份，盖上保鲜膜，静置松弛10-15分钟。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解10

步骤10

取一小剂子，尽量擀成长方形。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解11

步骤11

两边向中间折叠。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解12

步骤12

自下向上卷起，尽量紧一些。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解13

步骤13

如此做好所有的小剂子，如图放入吐司盒，排队站好，盖上保鲜膜。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解14

步骤14

放入烤箱，底下放一碗热水，利用烤箱的发酵功能进行二发。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解15

步骤15

发至8-9分满，取出，盖上盒盖，烤箱165度预热。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解16

步骤16

烤箱从下向上数第二层，165度，40分钟。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解17

步骤17

烤好后立即取出吐司盒，震两下吐司盒，轻松取出吐司，晾凉后放保鲜袋保存，若两天内吃不完，切片放入保鲜袋放冰箱冷冻（不是冷藏哦）保存。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解18

步骤18

内部组织。
直接法蛋奶吐司#松下烘焙魔法学院#的做法图解19

步骤19

合影。

蛋奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-05

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载

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