余香肉丝（最下饭的菜）

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小五后

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我家都用二锅头白酒代替料酒。因为有一阵心血来潮用白酒泡冬虫夏草，想喝补酒提高免疫力，可实在喝不了这酒味，就拿这补酒来做菜了。虽然有点儿奢侈，免疫力倒是真的提高了!吼吼吼！儿子只喜欢吃肉，不喜欢吃菜，剁碎这道鱼香肉丝，他会什么菜都吃，一点不剩。嘻嘻…这就是我的成功力作！

余香肉丝的用料

里脊 200g	黑木耳 3朵
胡萝卜	青椒
红剁椒	姜
蒜	葱
生抽	米醋
白酒（或料酒）	盐
白糖	淀粉

余香肉丝的做法

步骤1

黑木耳开水泡发。里脊切丝并用少量生抽，白酒，淀粉腌上。

步骤2

胡萝卜、青椒、泡发好的黑木耳切丝。葱、姜、蒜切末。（黑木耳用开水泡发比较快，而且肉质嫩）

步骤3

生抽、白酒、米醋、白糖、盐、少量淀粉调成芡汁。（生抽：米醋：白糖比例1：1：1，可根据自己的口味调节）

步骤4

油锅，6成热，下肉丝煸炒，颜色发白时倒入半勺红色剁椒，葱姜蒜末同炒。（儿子吃不了辣，所以剁椒不敢多放，但半勺也起到了提味的作用）

步骤5

加胡萝卜丝，黑木耳丝翻炒片刻。

步骤6

将芡汁、青椒丝倒入翻炒均匀，成功。因为儿子不爱吃胡萝卜，但是这样炒出来，他吃得特香。不喜欢油大的，所以用油比较少。

步骤7

这道菜每次都吃得精光，知道有多下饭}吧！

余香肉丝的烹饪技巧

温馨提示：鱼香肉丝就着米饭吃最香了！白酒用料酒可以替代，剁椒也可以用郫县豆瓣酱代替。卖冷鲜肉的地方有切好的里脊肉丝，现成的就不用自己费事了。先下胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒，最后出锅前再下青椒丝翻炒，味道和色泽都会非常棒的！相信我，没错的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由小五后编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒鱼香午餐晚餐

小五后

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