羊肉汆面

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羊肉汆面的做法 姜切丝，蒜切蓉，葱切碎，将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍；将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉；将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味；然后就是煮面，稍微放点盐，煮面会有沫，可以撇撇，这样汤会清汤点…待面条煮至无硬心，表面软滑状，将腌渍好的羊肉放入面条锅内，不要搅拌等待开锅；等开锅后将羊肉片用筷子滑散，不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。出锅…这是老北京的做法

羊肉汆面的用料

羊肉片 适量 蒜 2个
大葱 1颗 姜 适量
酱油 适量 醋 适量
胡椒粉 适量 面条 因人
盐 适量 香菜 1颗
香油 适量 料酒 适量

羊肉汆面的做法

羊肉汆面的做法图解1

步骤1

腌制羊肉… 姜切丝，蒜切蓉，葱切碎，将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍；将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉；将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味；
羊肉汆面的做法图解2

步骤2

然后就是煮面，稍微放点盐，煮面会有沫，可以撇撇，这样汤会清汤点…待面条煮至无硬心，表面软滑状，将腌渍好的羊肉放入面条锅内，不要搅拌等待开锅；等开锅后将羊肉片用筷子滑散，不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。出锅…这是老北京的做法

羊肉汆面的烹饪技巧

煮面稍微放点盐，煮面出沫撇撇这样汤清澈些…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 灬Candy灬 编写，未经授权不得转载
分类： 面 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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