抹茶水羊羹

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fendy天天烘焙

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看了水羊羹的介绍，才知道，其实这是一道千变万化的甜品，可以加各种口味的调味，里面必须有的东西是琼脂、水、糖、豆沙（各种豆沙都行，莲蓉是变种，吼吼），然后根据口味加别的调味，如可可粉、抹茶粉、山楂酱、各种果酱、还有果粒......估计桂花蜜、玫瑰蜜，什么的都很好，还有乌龙茶、红茶水.......还有椰浆、淡奶油......

抹茶水羊羹的用料

白莲蓉 200g	琼脂 10g
抹茶粉 10g	砂糖 80g
清水 700ml

抹茶水羊羹的做法

步骤1

将冷水泡软的琼脂和所有砂糖放入锅里，加入700ml清水，加热至琼脂融化

步骤2

之后关火，把白莲蓉放入搅拌至白莲蓉与琼脂水充分混合

步骤3

然后用细网漏勺过滤，粗大的白莲蓉继续碾化到琼脂水里

步骤4

把10g抹茶粉用少许纯净水混合，让抹茶粉充分融化在水里

步骤5

之后倒入琼脂白莲蓉糊里

步骤6

搅拌均匀

步骤7

装入容器中，可以装进各种款式的果冻模，因为这个水羊羹很容易脱模。放入冰箱冷藏即可

步骤8

倒扣出来，在上面浇上博客里一位朋友送我的自制蓝莓酱，也超级好味道。这个蓝莓酱我一直都不怎么舍得吃，是这位朋友从北欧森林自己采摘回来，以蓝莓：水=3:1的比例熬制，蓝莓只有黄豆不到的大小，但是好甜，好好味道，是我吃过最好的蓝莓酱！

抹茶水羊羹的烹饪技巧

想要成品绿一点，就多放点抹茶粉，不过放多了会有淡淡的苦味啊. 琼脂加了白莲蓉，就没那么脆，口感会好很多，不过吃多也腻，一杯足够。白莲蓉还有豆沙，虽然都是非常光滑细腻的，但是吃的时候，还是会有特别的口感，不是丝滑的感觉。想要更滑一些的口感，可以用纱布过滤琼脂莲蓉水再冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

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分类：西点煮甜下午茶朋友聚餐

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