椰香蔓越莓千层吐司

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Rare食记

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快乐迎接2015，假期结束，宝贝感冒，一周多了终于好得差不多。1月课程里这款蔓越莓包感觉酸甜口味，一定让宝贝开胃，新年烘焙从它开始。真是个好兆头哈！水晶导师的方子和方法，真的好棒，单管面包机也可以做出香香软软，薄皮且组织拉丝超赞的美味面包哈！连底部都是薄软的！真是相当棒的方法，老师写的详细哈

蔓越莓的用料

高筋面粉 300g	全蛋液 40g
牛奶 60g	水 80g
糖 40g	盐 2g
酵母 3g	黄油 30g
溶化黄油 10g	蔓越莓 25g
椰蓉 10g	刷表面蛋液 5g

蔓越莓的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

鸡蛋打散，面包桶坐电子称上边称量边依次加入蛋液、牛奶、水(70g)、盐糖对角线分开，全部面粉

步骤3

面包机启动一个和面程序揉成形，面团不干不粘手，剩下的水不要了

步骤4

盖上湿布，静置2小时后已经可以拉出膜了

步骤5

边上放入软化好的黄油，酵母，再启动一个普通和面程序，结束就可以出较薄膜了，不满意，加揉

步骤6

取出揉匀，均分成五份，盖上湿笼布静置15分钟，方便整形

步骤7

同时把面包桶用锡纸包好

步骤8

每团擀成大小差不多的椭圆形，刷上一层溶化的黄油，一层切碎的蔓越莓，一层椰蓉

步骤9

叠在一起，锋利的刀切成四等份。

步骤10

切口朝上两两排入面包桶。

步骤11

发酵至2倍大，刷一薄层蛋液，再撒一层蔓越莓

步骤12

选浅色烘烤45分钟，后面10分钟注意观察上色情况，魔法师比较浅，再加烤10分钟。

步骤13

烤完立即脱膜晾凉，晾到不烫手，用保鲜膜包好。

步骤14

凉透就可以撕着吃了

蔓越莓的烹饪技巧

静置出膜，省力气哈，2个小时该干嘛干嘛去分割面团要均匀，静置方便造型盖上湿布防止水分丢失具体程序选择具自家面包机功能调整面包桶外包锡纸，解决皮厚硬，不均匀烘烤后面10分钟注意观察，极时做调整按下面包会回弹证明熟了烤好的面包立即倒出，晾到不烫手，包上保鲜袋常温保存，凉透充分排出二氧化碳才可以食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

©本菜谱的做法由 Rare食记编写，未经授权不得转载

分类：烘焙吐司烤香面包

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