雪花牛肉杏鲍菇

2.2万浏览 183 收藏

亦清ivon

＋关注

各种微量元素多，口感美妙。需要补充的太多，所以，需要增加营养成分啊。菌类家里妹纸不爱吃，只能变着法子来。欢迎大家关注微信订阅号亦清周末厨房，搜索微信号yiqing_ivon

雪花牛肉杏鲍菇的用料

牛肉 100g	杏鲍菇 2个
红果椒 1个	绿果椒 1个

雪花牛肉杏鲍菇的做法

步骤1

１、牛肉切大丁，加1汤匙生抽，2小勺生粉，1小勺鸡精，1汤匙料酒，适量黑胡椒粉搅拌腌制15-30分钟。

步骤2

２、杏鲍菇和红绿果椒切和牛肉一样的大丁备用。 3、热锅，不加油倒入切好的杏鲍菇翻炒至出水，烧干水分。此过程需要大概7-8分钟。翻炒至锅中无水，杏鲍菇微微发黄，香味袭人。

步骤3

一定要耐心！！

步骤4

4、锅中热油（可用橄榄油），七八分热后下大蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉。翻炒3-4分钟，牛肉均匀变色。 5、倒入干煸好的杏鲍菇，加入一汤匙蚝油，翻炒8-10min让杏鲍菇入味。

步骤5

6、出锅前倒入红绿果椒，加入适量的盐，翻炒3min即可！！ PS：经常有小伙伴说我从来不说放盐的过程，额。因为亦清做饭，极少放盐。。。

步骤6

注意事项 1、牛肉挑选的时候，选红白相间多的就OK ，老板可以帮你切丁 2、一定不要忘记腌制，这个过程非常重要。黑胡椒和生粉不能少，如果没有蚝油，用生抽替代即可。 3、杏鲍菇煸炒过程中，一定要有耐心，要翻炒一会才会出水，等到煸干后会有菌类的天然清香出来，杏鲍菇会变得有微微金黄色即可。 4、下牛肉炒的时候一定是大火，油热旺火炒，这样应该会让雪花牛肉里面的脂肪充分释放出来。 5、在家可以根据口味增加生抽或者李锦记蒸鱼豉油。 6、乘热吃，这个菜凉了严重影响牛肉的口感。牛肉少了的话，就可以是杏鲍菇炒牛肉，一样的。嘿嘿。就像店里一般都是毛豆炒肉，而家里是肉炒毛豆一样。