彩色蛋卷与热巧克力

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只是觉得各种不同的口味蛋卷汇聚到一个盘子里，将会是多么美的画面，配上一杯热巧克力，享受下午茶的时光…

热巧克力的用料

虎皮蛋卷	玉米淀粉 10g
蛋黄 3个	细砂糖 50g
亚麻籽油或玉米油 20g	低筋粉 35g
水 20g	全蛋 2个
可可蛋卷	蛋清 3个
低筋粉 28g	细砂糖 25g
可可粉 5g	抹茶蛋卷
鸡蛋 2个	低筋粉 28g
抹茶粉 5g	细砂糖 25g
亚麻籽油或玉米油 20g	水 20g
热巧克力	巧克力碎适量
牛奶适量	淡奶油适量
蛋卷夹心	淡奶油 250g

热巧克力的做法

步骤1

鸡蛋加糖用电动打蛋器打发成粘稠即可，加入玉米淀粉适度搅打成糊，倒入8寸的方形磨具里，160度上下火烤5分钟，可以看表面的色泽来判断。如图类似这种就好。

步骤2

接下来做蛋卷，用戚风蛋卷的做法，蛋黄，20克糖，油，水，混合均匀。

步骤3

这里忘了拍照了，这一步筛入面粉，上下搅拌均匀即可。

步骤4

打发蛋白，蛋卷和蛋糕的区别就是蛋卷要湿性打发，蛋糕则是干性。这里打发到出现弯钩状就好，既湿性

步骤5

最后蛋白分三次混入蛋黄糊上下搅拌均匀，倒入方形磨具，150度预热好的烤箱上下火烤15分钟，测试蛋糕熟没熟用牙签插入蛋糕，牙签无物质带出，既可出炉。

步骤6

蛋卷倒出冷凉的过程中打发淡奶油做奶油陷，用电动打蛋器打发到成羽毛状，

步骤7

在虎皮的背面抹上薄薄一层奶油然后盖上蛋糕，抹上奶油，在蛋卷的卷口和收口处用刀切整齐些

步骤8

他们都说用擀面杖好卷，但是我觉得还是用手方便，卷好后放入冰箱半小时，

步骤9

拿出列成片

步骤10

摆盘

步骤11

可可蛋卷，打发蛋白成湿性，混合面粉，糖，可可粉，上下搅拌均匀，这个就是省略了蛋黄糊和油的步骤，很简单

步骤12

抹茶蛋卷，和虎皮蛋卷的做法一样只是多了一个抹茶粉，烘烤温度也一样，我这个时间有点过了，颜色深了，不过没事，看下一步

步骤13

我分了两半，用烤的变色的一面抹上奶油来卷。

步骤14

颜色还可以，还能看出来是个抹茶蛋卷，哈哈，只是切面后难道是两层

步骤15

可可切片摆盘

步骤16

准备热巧克力，牛奶加热放入巧克力碎搅拌，最后放入奶油，倒入杯子，既成。

步骤17

摆盘，上桌，看本书，玩个电脑，看个电视，我想没有在比这个时光是最享受的吧。

热巧克力的烹饪技巧

这三种蛋卷无非区别就是口味不一，但做法没有太大的区别，可可蛋卷用的天使蛋糕的做法，也是为了不浪费材料。味道相比较的话没有虎皮蛋卷和抹茶蛋卷的奶香味浓，不过口感挺好。有个需要注意的地方，在做完虎皮的时候可能感觉皮太薄，考完后变硬，刚开始我认为失败了，其实不是，当你抹上淡奶油稍停一会，皮会松软些也比较好卷，卷好后切块的时候刀上要擦干净奶油再切。如果大家有什么问题可以再问我，我会尽力解答。
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创建时间:2015-01-19

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分类：烘焙蛋糕卷烤甜蛋糕

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