四喜蒸饺

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有一道这样漂亮的蒸饺，单单是看着就已经醉了。四喜蒸饺是一道传统名点，四喜也寓意着喜庆的意义。

四喜蒸饺的用料

饺子皮 30个	五花肉 100克
鸡蛋一个	芹菜 80克
香菇 2朵	火腿一根
盐 1勺	姜少许
生抽 2勺	淀粉 1勺
五香粉少许	花椒水 1勺

四喜蒸饺的做法

步骤1

准备好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜。

步骤2

鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不加油。煎成蛋饼。

步骤3

然后将煎好的鸡蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁。

步骤4

100克五花肉剁成肉糜，然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺。我是把姜跟肉一起剁碎了的。

步骤5

取少量肉馅放入饺子皮中央。

步骤6

如图，各拉起4个角。

步骤7

中间部位捏牢固，不会散开就好。如果饺子皮比较干，可以刷些清水。

步骤8

拇指和食指将4个角分别捏成花边型。

步骤9

捏好的饺子如图。

步骤10

然后在四个角里分别塞入剁好的菜。

步骤11

上锅蒸8分钟即可。

四喜蒸饺的烹饪技巧

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创建时间:2015-01-19

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分类：中国菜家常菜蒸原味主食

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