过年菜轻松做——蒜香酥脆大虾

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耀婕

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虾的脂肪含量很低，对减肥人士的确是个好消息。虾的胆固醇含量不算低，同时也含有可以平衡调节胆固醇的牛磺酸，身体指标一切正常的人们就放心大胆的吃吧！虾也有很好的抗疲劳作用，在身体感到疲惫的时候，吃虾可以得到很好的补充，海虾比河虾要好些。抗疲劳这事儿，在我身上还是挺明显的，每次身体极度疲劳的时候，内心会强烈想去吃一碗鲜虾云吞面+一屉虾饺皇。目前为止，太兴和金鼎轩的都深得我心，还有更好的推荐请告诉我哈。过年的时候，通常都会准备炸货，拿一锅油敞开了玩的机会终于到了。虾的脂肪含量很低，用油炸过之后会很香，虽说油炸的食物对身体不好，可过年不就是一次才一次么，吃吃也无妨，吃后多运动运动，或者喝杯咖啡刮刮油补救一下，毕竟吃美了的愉悦感对身体也有是有益的：）

蒜香酥脆大虾的用料

海虾 500g	大蒜 4头
盐 3g	料酒 15ml
白胡椒粉 3g

蒜香酥脆大虾的做法

步骤1

海虾用剪刀剪去虾枪，虾脚和虾须。大蒜切成蒜末。

步骤2

用剪刀从虾背的第二节开始剖开，剪至尾部倒数第二节，尽量深剖些且不剖断，同时挑出虾线。

步骤3

处理好的虾用料酒和白胡椒粉腌10分钟。

步骤4

炒锅中倒入足量油，待油温五成热时，将虾放入。

步骤5

炸至水泡变少变小，虾皮发硬后捞出。

步骤6

取一烤盘，铺上锡纸，然后将虾码在烤盘上。

步骤7

炒锅中留底油，小火将蒜末炒至金黄，然后将蒜末均匀铺在虾的表面。

步骤8

用锡纸将虾包裹好，送入预热好的烤箱，220度10分钟。

蒜香酥脆大虾的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1. 用剪刀剖开虾背操作起来更容易，剖深些炸出来的虾会更好看。 2. 白胡椒粉有提味的作用，同时也可以祛除虾的部分寒性。 3. 炸完的虾油留下来炒菜，或者拌面，味道都会好。 4. 炸蒜末的时候一定要全程保持小火，同时见变色后立即关火。 5. 用锡纸包裹的作用是把蒜的香气更好地让虾吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

耀婕

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