红烧鸡架子

14.7万 浏览 760 收藏
收藏
油乎乎的鱼片很正直
油乎乎的鱼片很正直
＋ 关注

小时候吃过的挂炉烤鸡架子 肉嫩 味儿鲜 要比自己家顿的鸡还好吃 但已经很多年没有在北京见到过那种大电烤箱了 偶然在菜市场看到有卖生鸡架子的 又想起了儿时的味道

红烧鸡架子的用料

鸡架子3个 葱 姜 蒜 辣椒 麻椒 大料
酱油 盐 糖 醋

红烧鸡架子的做法

红烧鸡架子的做法图解1

步骤1

新买来的鸡架子 如果卖鸡的大姐给你拿的是冻成冰坨子的 你就让她帮你剁了 这样会省去溅一厨房碎渣子的麻烦
红烧鸡架子的做法图解2

步骤2

这是两个鸡架子 我已经剁成块儿了 扔在冰凉的盆里 注意 鸡尾巴尖要剃掉 那东西太骚 真的影响味道
红烧鸡架子的做法图解3

步骤3

水末过鸡架子就行了 盆不要太小 我家的这个盆比我脸大 所以要看比例请自觉用脸比较一下 防水后 点煤气灶 大火呼呼呼 撒一点盐进去 具体撒多少呢 吃饭的勺子 一平勺足以
红烧鸡架子的做法图解4

步骤4

等开锅了 扔俩大料进去 调成中火 不用盖锅盖 就这么煮着它 等待20分钟
红烧鸡架子的做法图解5

步骤5

那么问题来了 这二十分钟干点什么呢 首先把蒜包了 姜切片 葱切段（家里没大葱了 洋葱充数） 准备好辣椒 麻椒 如果不吃辣椒的话 那么这道菜到此结束 谢谢观看
红烧鸡架子的做法图解6

步骤6

漫长的等待时间
红烧鸡架子的做法图解7

步骤7

灯灯灯等 20十分钟已到 这时汤已经消耗了不少了 用个漏勺子把鸡架子捞出来 汤暂时不要倒
红烧鸡架子的做法图解8

步骤8

换炒锅 一点点油即可 锅和油都不必烧热 把灶台调成小火 先放辣椒一大吧（用力攥一下 把辣椒攥碎最好）小火炼着 避免把辣椒烧黑了
红烧鸡架子的做法图解9

步骤9

然后再放葱姜蒜麻椒 把鸡架子一股脑倒进去 这时要调最大火开始爆炒
红烧鸡架子的做法图解10

步骤10

爆炒时 放第二次盐 同样吃饭的勺子一平勺 然后红烧酱油快速淋锅一圈即可 醋要少放 是酱油的一半就行了 糖也是醋的同等量 然后爆炸 （此处没有图片 因为爆炒太投入了 忘记照了）
红烧鸡架子的做法图解11

步骤11

调料都搅和均匀后 就能装盘吃了 太特么简单了 再不会弄就是傻子

红烧鸡架子的烹饪技巧

鸡架子有带肉的和不带肉的两种 个人建议还是买不带肉的 说白了 鸡胸实在不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 油乎乎的鱼片很正直 编写，未经授权不得转载

红烧鸡架子的其他做法更多

红烧鸡架子的全部作品更多

上传我做的这道菜

红烧鸡架子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧鸡架子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 红烧鸡架子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活