提拉米苏硬身版

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蕾蕾42
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很喜欢吃提拉米苏，外边卖的一小杯就十好几块，太贵了，自己学着做后觉得很简单，味道跟外边卖的一样好吃，朋友们都喜欢吃我做的提拉米苏蛋糕

提拉米苏硬身版的用料

马斯卡彭奶酪 250g 淡奶油 150g
手指饼干 适量 蛋黄 2个
水 75ml 幼砂糖 75g
吉利丁片 3片 浓缩黑咖啡 一小袋
咖啡力娇酒 5ml

提拉米苏硬身版的做法

提拉米苏硬身版的做法图解1

步骤1

大合照
提拉米苏硬身版的做法图解2

步骤2

糖放入水中煮开
提拉米苏硬身版的做法图解3

步骤3

蛋黄打至浓稠
提拉米苏硬身版的做法图解4

步骤4

把煮开的糖水一点一点的倒入蛋黄中，并不停的搅拌
提拉米苏硬身版的做法图解5

步骤5

打成糖水蛋黄液，放到凉水盆中冷却
提拉米苏硬身版的做法图解6

步骤6

吉利丁片用凉水泡软
提拉米苏硬身版的做法图解7

步骤7

马斯卡彭不能加热，所以要提前拿出来融化，用刮刀搅拌至顺滑，也可以用电动打蛋器
提拉米苏硬身版的做法图解8

步骤8

淡奶油打发至刚有纹路备用
提拉米苏硬身版的做法图解9

步骤9

把晾凉的鸡蛋液倒入马斯卡彭中搅拌均匀
提拉米苏硬身版的做法图解10

步骤10

搅拌至顺滑无颗粒
提拉米苏硬身版的做法图解11

步骤11

把隔水融化的吉利丁液倒入奶酪糊中，一定要边倒边搅拌，要不吉利丁会结成疙瘩不容易溶解
提拉米苏硬身版的做法图解12

步骤12

最后再把打好的淡奶油倒入搅拌均匀
提拉米苏硬身版的做法图解13

步骤13

准备一个小碗把黑咖啡用水冲开，水不用太多，我大概用了10ml，再加入5ml咖啡酒混合均匀
提拉米苏硬身版的做法图解14

步骤14

把手指饼干切成小块，慕斯杯里先放一点点提拉米苏糊，拿一块饼干两面各沾一下咖啡酒放入杯中，倒入一层提拉米苏糊，再放一层饼干一层糊，每个杯子都这么做，直到糊糊用完
提拉米苏硬身版的做法图解15

步骤15

我一共做了七杯，放入冰箱冷冻3-4个小时，吃之前再撒一层可可粉就可以了
提拉米苏硬身版的做法图解16

步骤16

成品图
提拉米苏硬身版的做法图解17

步骤17

再来一张

提拉米苏硬身版的烹饪技巧

这个方子可以做一个6寸的，我做了7小杯，吃着方便，如果没有黑咖啡直接用咖啡酒也行，如果没有咖啡酒，就用一小袋黑咖啡加10毫升水化开再加入5毫升朗姆酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 蕾蕾42 编写，未经授权不得转载

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