香辣鸡爪

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优妈121
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一直想去吃龙井的鸡爪，后来听妹妹和朋友说，就是辣，没别的特色，可到底没吃过，带孩子又出不去，索性在卤鸡爪的基础上加点料，安慰被勾起的馋虫，结果味道还不错

香辣鸡爪的用料

鸡爪 12个 大料 两个
花椒 六颗 香叶 三片
姜 两片 桂皮 一小块
大蒜 三瓣拍散 葱白 两段
老抽 两勺 生抽 两勺
盐 适量 料酒 两瓶盖
冰糖 几颗 辣酱 一勺半
辣椒面 一勺 圆葱 少量切丝
白糖 适量 油 少量
芝麻 适量

香辣鸡爪的做法

香辣鸡爪的做法图解1

步骤1

冻鸡爪冷水下锅，焯一边，焯的过程中不盖锅盖
香辣鸡爪的做法图解2

步骤2

准备配料，我家里没有大葱了，放的毛葱，嘿嘿
香辣鸡爪的做法图解3

步骤3

焯好的鸡爪过冷水，想去指甲的在这步去吧，我除了太懒，也受不了给它剪指甲……
香辣鸡爪的做法图解4

步骤4

将除了辣酱，辣椒面，白糖外的所有配料连同鸡爪一起冷水下锅，大火烧开
香辣鸡爪的做法图解5

步骤5

勺子大小如图
香辣鸡爪的做法图解6

步骤6

大火烧开，小火慢炖到你想要的软烂程度，我喜欢皮烂些的。
香辣鸡爪的做法图解7

步骤7

调制辣酱，白糖，辣椒面，韩国辣酱混合，辣酱我喜欢金斗笠。如果不喜欢辣味，那刚刚卤完的就可以出锅开吃了。
香辣鸡爪的做法图解8

步骤8

锅热放少量油，放入鸡爪，为防止粘锅，可以在放点卤鸡爪剩的汤，让后放调好的辣酱和圆葱。开始翻炒均匀，因为鸡爪已经熟烂，只炒了三分钟。撒芝麻，出锅啦！我这回只做五个辣鸡爪。
香辣鸡爪的做法图解9

步骤9

很美味~
香辣鸡爪的做法图解10

步骤10

这是卤完没放辣之前的样子，还可以吧

香辣鸡爪的烹饪技巧

辣酱和辣椒面的量是五个鸡爪的，因为家里有不喜欢辣味的，所以单卤了也可以直接吃，味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 优妈121 编写，未经授权不得转载

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