红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

红烧肉的做法

步骤1

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

步骤2

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

步骤3

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

步骤4

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

步骤5

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

步骤6

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油

步骤7

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

步骤8

8、下料酒，大火做开。

步骤9

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

步骤10

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
红烧肉的做法图解11

步骤11

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

红烧肉的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-29

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分类： 家常菜 红烧 中国菜 12-23个月 2-3岁

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