红豆腐制作

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由于不知道那种口味好一点，所以菜叶包的豆腐，红油豆腐都做一点

红豆腐的用料

老豆腐 两斤 青菜叶 20片
辣椒面 一斤 十三香 一包
花椒面 适量 香油 适量
葱姜蒜 适量 味精 适量
盐 一包 白酒 一瓶

红豆腐的做法

红豆腐制作的做法图解1

步骤1

豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵
红豆腐制作的做法图解2

步骤2

这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替
红豆腐制作的做法图解3

步骤3

豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点
红豆腐制作的做法图解4

步骤4

再加入姜蒜末拌匀
红豆腐制作的做法图解5

步骤5

豆腐在白酒里过一次后裹上调料，用青菜叶包裹，我没买到青菜所以用其他替代
红豆腐制作的做法图解6

步骤6

这是包好的，这种是菜叶发酵，放置一个月很香
红豆腐制作的做法图解7

步骤7

这种是红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了

红豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-01

©本菜谱的做法由 晓骏重庆 编写，未经授权不得转载

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