简单轻乳酪蛋糕

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研究了一段时间 总觉得轻乳酪蛋糕有些单调 就把轻乳酪和裸蛋糕的做法结合了一下 既好看又让裸蛋糕的底口感更香更细腻 跟吃货们分享一下自己的心得

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 130g 牛奶 70ml
黄油 45g 鸡蛋 3个
低筋面粉 30g 细砂糖（用于蛋清） 45g
盐 1g左右 淡奶油 200ml
细砂糖（用于淡奶油） 20g-30g之间 柠檬汁 少许几滴
时令水果 适量 糖霜 少许
可可粉 少许

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

把蛋黄蛋清分离 蛋黄里加1g左右的盐 备用

步骤2

奶油奶酪与牛奶一起隔水打化至顺滑 再将黄油加入 打至完全溶化与奶酪融合

步骤3

将蛋黄逐个加入奶酪糊 手动打至与奶酪糊完全融合 速度要快 融合后晒入低筋面粉 翻拌均匀后 放在一边备用

步骤4

蛋清加几滴柠檬汁用打蛋器高速打发 45g白糖分三次加入 打至湿性发泡 倒扣不易倒出

步骤5

将打发的蛋清分三次加入步骤3的奶糊里 动作要轻柔 采用翻拌 防止蛋清消泡

步骤6

将六寸蛋糕模内刷油 底部贴油纸后 将调好的蛋糕糊倒入 然后用力震几下 将大气泡震出

步骤7

烤箱预热 调至180度 将蛋糕放入中层 底层放一烤盘水 隔水烤30分钟左右 调至140度再烤30分钟左右 期间要注意蛋糕上色后立即遮上锡纸 防止黑脸 想要确认蛋糕熟了没有 可以拿牙签插到里面 抽出时上面基本是干净的就基本上熟了

步骤8

关火后蛋糕要在烤箱里闷几分钟再拿出 用脱模刀脱模 凉至常温

步骤9

200ml淡奶油加几滴柠檬汁打发 依据个人口味加20-30g左右的糖 期间可以尝一下 觉得适合自己口味就可以了

步骤10

将打发的奶油 用刮刀抹在蛋糕上 随意抹就可以 裸蛋糕讲究个自然 然后撒上可可粉做装饰 在随意摆些水果 撒上霜糖就可以啦

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

乳酪蛋糕烤制比较麻烦 要了解自己的烤箱 在蛋糕微上色以后 在蛋糕上盖上一层锡纸 防止烤成黑脸 2.因为此款的底为乳酪蛋糕 为了防腻 所以蛋糕和奶油里的糖分都有减少 水果也尽量选择酸甜口味 这样吃起来会比较可口 不会腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-01

©本菜谱的做法由 seventeen1 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 甜 下午茶

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