〈拌饭小零食两不误〉海苔香松

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冰箱里的肉拿出来解冻，结果中午好朋友又做了饭，于是最后就打算用这块肉拿来干点别的~于是就有了根据对日式泡饭料的回忆做出的香松~无论是泡在加了汤清淡汤汁的泡饭里，还是撒两勺拌进白粥里，都是非常的美味便捷~另外作为搭配面食做寿司小零食都是不错的选择~

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的用料

瘦猪肉 200g 烤海苔 一大张（以寿司海苔大小算）
虾皮/小虾干 适量 蚝油 3勺
白砂糖 2小勺 油 5ml
五香粉 1~2勺 盐 适量

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解1

步骤1

将瘦肉隔水放入锅中蒸熟，再用厨房纸反复把肉中的水分吸掉~（或者晾干水分，但这样花时间）顺着肉的纹路切块，再用手撕成细条，或者用擀面杖压碎，总之越细越好（我是手残所以做出来的粗）量多的请最好使用擀面杖~

步骤2

平底锅油烧热后转小火，下晾干的肉丝，翻炒至半干时调入一勺蚝油，翻炒均匀后加入五香粉继续翻炒
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解3

步骤3

炒制过程中可以继续用锅铲将肉松捣得更碎，直至部分肉松颜色变深，锅铲捣起来有点酥脆感（状态明显不同于之前的濡湿柔软即可）将海苔剪成2.5cmx0.3cm左右的细丝下入锅中，加入虾皮或者虾干碎，翻炒后再加入剩下的蚝油和糖炒均匀，加入适量的盐调味。
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解4

步骤4

继续炒到所有食材都发干，用锅铲稍稍捣碎，可以看得见一些很细小的粉状肉松渣即可起锅，也可以继续再炒制得更干~
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解5

步骤5

肉松的损耗很大，一块肉做出来的不到300ml瓶子的一半~
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解6

步骤6

内部特写~
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解7

步骤7

跟小熊来一张

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的烹饪技巧

有条件的同学可以尽量多用厨房纸或者干毛巾把水分吸干~海苔和小虾干的用量可以根据喜好调整，也可以将调味料替换成咖喱等~去水分的目的是为了减少炒制的时间_(:3 」∠)_
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 trueblue 编写，未经授权不得转载

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