全自制韭菜饺

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冬日里忙乎一顿热气腾腾的水饺，完全不知道冷了哈。。

全自制韭菜饺的用料

中筋面粉 300g 温水 适量
韭菜 250g 猪腿肉 100g
豆腐干 1块 虾皮 适量
盐 适量 生抽 适量
五香粉 适量 料酒 适量
糖 适量 姜 适量

全自制韭菜饺的做法

步骤1

韭菜切碎，豆干切碎，在油锅里略微炒一下，大概半分钟，千万别放盐，否则韭菜会出很多水。出锅后在面上撒上虾皮，但是不要搅拌。

步骤2

猪腿肉剁好，加生抽，五香粉，糖，盐，料酒，调匀待用。

步骤3

温水和面，可以加一点盐，增加饺子皮的韧性。先大致和好成形，放置10分钟，再好好和匀，到面团细腻光滑，盖湿布，放置30分钟。
全自制韭菜饺的做法图解4

步骤4

接着，就是揪面剂子，擀皮儿，这个时候才把肉馅和韭菜搅拌均匀，开始包。
全自制韭菜饺的做法图解5

步骤5

滚水下饺子，中火，至少点两次凉水，可以夹一个试吃看里外是不是都煮透了。

全自制韭菜饺的烹饪技巧

冬天一定要用温水和面，饺子皮会比较好擀，因为这样才软和啊。虾皮的作用就是盐，没有的话，记得在最后拌入肉馅的时候加适量盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 MS吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 煮 咸 香

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