皮蛋瘦肉粥

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康妮陈

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【皮蛋瘦肉粥】是广东经典的粥品，无人不知无人不晓的老火靓粥。记得小时候每当我们熬夜或者上火，我妈妈就会熬【皮蛋瘦肉粥】，妈妈说：“皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。”皮蛋瘦肉粥不仅因为它香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋Q弹瘦肉嫩滑，一口能感受它的米粥芬香，还因为皮蛋瘦肉粥能让人感受温暖，品尝着妈妈的味道。一碗皮蛋瘦肉粥，伴随着岁月流逝感受着家的温馨~~~~

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 100克	皮蛋 2个
瘦肉 150克	盐 3克
料酒 5ML	玉米淀粉 5克
白胡椒粉适量	橄榄油 10ML
姜丝适量

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1

准备所有材料。

步骤2

这瓶是最后放入粥水的健康优质橄榄油。

步骤3

试用的橄露Gallo经典特级初榨橄榄油。

步骤4

瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上。

步骤5

皮蛋剥壳切块。

步骤6

大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上。

步骤7

将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮。

步骤8

在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。

步骤9

当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟。

步骤10

加入姜丝。

步骤11

接着加入腌制过的瘦肉片。

步骤12

最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火。

步骤13

品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用。

步骤14

成品。

步骤15

成品。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。 2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。 3、瘦肉提前腌制，广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热，很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥，我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。 4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。 5、这款【皮蛋瘦肉粥】属于生滚粥，也就是说煲好了粥水再放材料，这样肉嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

分类：主食粥煮家常菜中国菜

康妮陈

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