照烧汁版狮子头

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小夏太太

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本身就很喜欢吃狮子头，原来小时候妈妈也经常给我做，这次想试个不一样的味道，杏鲍菇的华润加在肉馅里，有不一样的感觉。感兴趣的都可以试一试哦

狮子头的用料

五花肉一块	杏鲍菇一个
姜片少许	蒜片少许
料酒一勺	蚝油一勺
生抽两勺	老抽两勺
冰糖少许

狮子头的做法

步骤1

猪肉四六开，肥肉四分就好，不然会很腻，全部剁碎，放在碗里备用，我做的丸子大概比乒乓球大一点，所以这么多肉馅刚刚好四个丸子，提示大家不要做多了哦。

步骤2

杏鲍菇切丁备用。真的好喜欢杏鲍菇，切片煮火锅也是很好吃的！而且有很有营养的哦

步骤3

先将水烧开，把切好的杏鲍菇放进水里烫一次，捞出来直接放在肉馅碗里。

步骤4

将肉与杏鲍菇拌匀，直到不是颗粒状，相互之间有粘性

步骤5

另拿一个调料碗，加入一勺老抽，少许盐、味精。最后再加少许水，少点就好，以免丸子水多。（我做饭喜欢把调料在碗里调好了在加进去，以防加多加少都不好办，现在发现，确实可以很好的控制味道，哈哈）

步骤6

将调好的汁水倒入丸子碗里，拌匀后，就可以一个一个的搓丸子了。丸子需要使劲拍打，直到它可以成为一个球抛在空中不会散掉，而且十分有粘性。

步骤7

将丸子放着备用。平底锅烧热后加油，将丸子放入炸至金黄即可，捞出放入盘中。多余的油倒入空碗里，锅内留少许油将姜片和蒜片倒入炒热，迅速将炸好的丸子倒进锅内，加入适量的开水，我是加到丸子一般的位置就合适了。

步骤8

盖上锅盖，将丸子焖煮一会。现在可以来调照烧汁。一勺料酒，一勺蚝油，生抽、老抽各两勺。调好以后直接倒入锅中，将狮子头翻滚一下接着焖煮。大概五分钟左右（按狮子头的大小来定，楼主这个不怎么大），将狮子头捞到盘子内放好。然后开始收汁，加一点冰糖，喜欢甜的可以多加几颗，楼主加了四颗，不过不是单晶，是大的自己弄碎的，比普通单晶大一点。将芡粉加水兑好，倒入锅中，将剩余的照烧汁收汁，淋在狮子头上。