秘制私房剁椒蒸鱼

7798 浏览 27 收藏

熊猫小姐是张潇洒

＋关注

我妈妈买的是午餐鱼，搜了好多蒸鱼菜谱，都要用豆豉汁，我们家竟然没有这种东西好吗，所以我就做了这道没有豆豉的剁椒蒸鱼，为什么不用别的鱼，我会告诉你它比较嫩吗

秘制私房剁椒蒸鱼的用料

午餐鱼一条	大葱一根
姜姜丝「少量」	大蒜五，六芽
生抽一小碗	老抽两汤勺
鸡精适量	香油少量
香菜少量	白酒一汤勺
红色小米辣「小米椒」适量	花椒未少量
胡椒粉少量

秘制私房剁椒蒸鱼的做法

步骤1

鱼刮鳞，洗净，

步骤2

可以把鱼剁开，也可以不剁，「我选择剁开更入味，一个人在家不敢剁的在鱼身上多开几个口」

步骤3

下面就进入最关键的腌鱼了，有没有，¹把剁好的鱼放入一个器皿了好吧就是小盆里。撒上盐少量，看鱼大小。²把葱切丝，姜，蒜切片，这个时候注意了要留一点大蒜和葱丝，至于为什么留，待会告诉你，嘿嘿。³把切好的葱姜蒜放入装了鱼的小盆里，ⁿ淋上一开始准备好的白酒胡椒末，然后用手拌匀，多拌一会鱼，这样入味一点。腌大概15分钟左右，时间多的可以20分钟。

步骤4

腌制好的鱼，这个时候就可以上蒸锅了，隔水蒸个30分钟左右。

步骤5

在蒸鱼的这个空档，我们可以准备「追个动漫或韩剧了好不好」哈哈，开个小玩笑了，回归主题，我们还有更重要的调汁，准备一个中碗，把小米辣切吧切吧剁了，切的时候小心手会辣，别直接接触辣椒，多用刀剁，喜欢吃辣多放好吗，吃辣一般的自己斟酌，剁好后放入碗中，倒入生抽，鱼大可以多点，看自己喜好，加入老抽上色，最后放入一勺鸡精，一勺花椒末，刚刚留的蒜这个时候就可以放上了，搅拌均匀，放着待用。