全麦土司–消耗淡奶油

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lrene安妮洁
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不加黄油，加了全麦粉，也可以这么柔软的土司。 轻松下腰，揉捏，麦香味荡气回肠啊！ 没时间做中种，也不怕，咱们直接法！

全麦土司–消耗淡奶油的用料

全麦粉 20克 高筋粉 155克
吐司粉 130g 酵母 5克
盐 4克 细砂糖 38克
全蛋液 35克 淡奶油 100g
牛奶 90g

全麦土司–消耗淡奶油的做法

全麦土司–消耗淡奶油的做法图解1

步骤1

混合所有材料，除了盐，先液体后固体，用厨师机搅拌均匀，成团后搅拌5分钟，然后用剪刀剪成块状
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解2

步骤2

再次搅拌6分钟左右，有比较明显的薄膜就可以了
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解3

步骤3

把面团团成团。放在大盆里，让面团能够均匀的平摊在盆里，一发受热也比较均匀。一发我是放在温暖的地方，大概27的样子
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解4

步骤4

一发发酵好了以后，能明显看到面团的涨势。
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解5

步骤5

将面团，轻拍排气，平均分成3个面团。团圆，静置20分钟
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解6

步骤6

取一个面团，按扁用擀面杖擀成长舌状，卷起来。依次做好3个
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解7

步骤7

做好3个后，再醒发25分钟，盖上保鲜膜哦。
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解8

步骤8

然后将面团再擀成矩形，从上而下卷起来。放在土司盒里，先放中间再放两边。接下来进行2发二发的温度一般在37度，湿度75%。
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解9

步骤9

8分发就可以预热烤箱了，预热上下火190度，最上面放个隔热烤盘。我的烤箱不能分别调上下火，所以只有这个办法啦，35分钟左右。
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解10

步骤10

烤好的土司，立即轻震模具，然后将土司倒出晾温，然后用密封袋装起来。如果你的土司倒不出来，说明土司没熟，或者你的模具不行。
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解11

步骤11

切片土司，试试。下腰，揉捏，都不怕，很快乖乖回到原型。就是这么软！
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解12

步骤12

两个小孩儿已经吃了几片后，还可以有这么多。一个劲说的好吃。
全麦土司–消耗淡奶油的做法图解13

步骤13

就想骗我再给她们吃。哈哈，不过真的特别好吃，想吃也得等我把照片照了都。

全麦土司–消耗淡奶油的烹饪技巧

吐司粉和全麦粉用的是王后的。 高筋粉是金象的。 根据面团吸水性不同，可适当调节水量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-23

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载

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