荞面蛋糕（养生蛋糕，绿色食品）

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z小芮
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荞面蛋糕（养生蛋糕，绿色食品）的用料

苦乔粉也叫荞麦粉 80g 玉米粉 20g
水或者牛奶 60g 色拉油 60g
鸡蛋 4个 糖粉 20g+30g
盐 1g 柠檬汁 1ml
泡打粉 2g

荞面蛋糕（养生蛋糕，绿色食品）的做法

步骤1

1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。

步骤2

2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶分三次加入蛋黄液中，边加边搅拌

步骤3

3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒

步骤4

4、在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入30克砂糖，打至硬性发泡。此时将打开，烤箱预热170度

步骤5

5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊分三次混合，从底往上翻拌均匀，快速但轻巧的拌匀后倒入蛋糕模。

步骤6

6、放烤箱中下层，烤约30分钟，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉。彻底冷却后，脱膜即可。

荞面蛋糕（养生蛋糕，绿色食品）的烹饪技巧


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创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 z小芮 编写，未经授权不得转载

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