河北年夜饭必备—酱牛肉

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晴心似水
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北方的年，冰天雪地又红红火火，年夜饭桌上，肯定缺不了饺子，其他就是鸡鸭鱼肉，各种重口味！当然也少不了各种熟食，酱牛肉几乎是年夜饭桌上必备的熟食，大块吃肉大口喝酒，呼应北方人的豪迈爽快！每年都用这个方子自己做酱牛肉，一点都不腻口，几乎是年夜饭桌上最受欢迎的熟食！

酱牛肉的用料

牛腱子肉 500g 盐 10g
豆豉 两勺 糖 5g
桂皮 1小块 料酒 适量
老抽 1勺 葱姜蒜 适量
八角 2个 当归片 3片
炖肉料 适量 干辣椒 3个

酱牛肉的做法

河北年夜饭必备—酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切成大块，冷水里泡去血水，多换几次水，尽可能的泡净肉里的血
河北年夜饭必备—酱牛肉的做法图解2

步骤2

高压锅里加冷水，水里放调料盒，干辣椒，八角，桂皮，当归片。调料盒里有小茴香，丁香，肉蔻，花椒，然后烧开
河北年夜饭必备—酱牛肉的做法图解3

步骤3

水开后放去葱段，拍软的姜片，蒜头，继续烧
河北年夜饭必备—酱牛肉的做法图解4

步骤4

另起一锅冷水放入牛肉煮啊煮，边煮边撇去浮沫，直到煮的牛肉浮起来
河北年夜饭必备—酱牛肉的做法图解5

步骤5

煮好的牛肉放进高压锅，加老抽，料酒，豆豉，糖
河北年夜饭必备—酱牛肉的做法图解6

步骤6

高压锅高过转中火25分钟后加盐，再继续小火压5分钟。酱牛肉时盐不能放太早，否则会使牛肉变的很柴
河北年夜饭必备—酱牛肉的做法图解7

步骤7

继续泡一夜入味，就可以切片吃了，吃的时候蘸醋蒜汁，美味的年夜菜好啦！

酱牛肉的烹饪技巧

卤好的牛肉在卤水里泡一夜，牛肉可以更好的去味，卤水冻在冰箱里，卤其他熟食的时候还可以用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 晴心似水 编写，未经授权不得转载

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