台湾铁蛋

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请低调 钻石都不换的土豪鸡蛋 很棒很香很入味的卤蛋，不论口感 质感 卖相都是一等一。唯一就是美味太耗时间，需要七八小时才能享受到其美味。相信时间不能阻碍吃货的心

台湾铁蛋的用料

鸡蛋 十五个 红茶包 二包
草果 一个 八角 一个
桂枝 三根 香叶 二片
当归 一片 盐 二茶匙
生抽 小量 老抽 二匙
味精 一匙

台湾铁蛋的做法

台湾铁蛋的做法图解1

步骤1

香料洗洗使用
台湾铁蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏 蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅 可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美 煮十分钟后关火盖上盖十分钟 后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟 之后就是你所需要完美的蛋 好剥型美】
台湾铁蛋的做法图解3

步骤3

相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
台湾铁蛋的做法图解4

步骤4

半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料 老抽 生抽 盐 味精 煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）
台湾铁蛋的做法图解5

步骤5

第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）
台湾铁蛋的做法图解6

步骤6

一级棒的蛋（不用担心不入味 长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调 土豪的世界你不懂

台湾铁蛋的烹饪技巧

1/水必须保持没过鸡蛋切勿烧干，水如果烧没了记得加水 2/第一 二次卤后如果时间泡长一点能更加入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载

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