清蒸鲈鱼

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紫柠檬C
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过年吃鱼 寓意年年有余。 过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余。 过年吃鱼习俗由来 起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 蒸鱼豉油 4勺
盐 适量 葱丝 适量
姜丝 适量 油 适量
料酒 1勺

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼#年夜饭必备#的做法图解1

步骤1

将鲈鱼去鳞，去腮，去除内脏清洗干净备用。准备好葱丝，姜丝，姜片，料酒备用。
清蒸鲈鱼#年夜饭必备#的做法图解2

步骤2

将鲈鱼从中间切开但不能切断，左右各划三刀，将鲈鱼里外用手抹点盐，淋上一勺料酒，把姜片塞入鱼的两侧刀口，腌二十分钟。腌好鱼之后，冷水上锅，上气蒸八分钟即可出锅，倒出鱼汤，浇上蒸鱼豉油，把切好的葱丝姜丝摆在鱼上，然后炒勺放入二倍多的油烧热淋在葱姜丝上和鱼身上即可。蒸鲈鱼即保持了鱼本身的鲜味，肉质又非常细嫩，蘸上葱油和豉油又会产生很独特的复合香味，而且非常健康。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 紫柠檬C 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 咸鲜 晚餐 中国菜

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