年夜饭必修课 金玉满堂小米蒸排

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营养师蓝冰滢
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春节真的马上就要来了。说起来就又是着急又是开心。不过随着年纪的增加，对过春节好像不是特别期待了。新衣服不一定要现在买了，鞭炮我也很少放了，庙会也几年没逛过了，好像就剩下年夜饭和各种串亲戚等着我了。 但是不管怎么说，大家难得凑在一起。年夜饭还是要好好吃。 到底吃什么，怎么吃就变成了重大课题。我家还在传习着春节前酱肉，炸馓子的老规矩，但是也都是辛苦妈妈一个人。 今年必须要给妈妈帮忙~那就从提前实验年菜开始吧~吃够了家里的老三样，必须换点新鲜的。要好吃还要有过年的气氛，更要健康。于是就有了这版不放油，把大米换成小米的粉蒸排骨~当然根据我自己的喜好，我还把排骨换成了脆骨，增加口感更好吃。 今年你家的家宴也试试看吧

小米蒸排的用料

腩排 400g 小米 150g
花椒 2g 酱油 5g
米酒 15g 葱 20g
干辣椒 2只 剁椒酱 15g
姜 20g 盐 3g
糖 5g 花椒粉 2g

小米蒸排的做法

年夜饭必修课 金玉满堂小米蒸排的做法图解1

步骤1

腩排切一口大小的块，葱姜切大片加入到腩排块中，然后再加入 酱油5g，米酒15g，葱20g，姜20g，盐3g，糖5g，花椒粉2g，花椒2g，干辣椒2只，剁椒酱15g
年夜饭必修课 金玉满堂小米蒸排的做法图解2

步骤2

和调料混合好的腩排放入到保鲜袋里，放入冰箱冷餐腌制过夜
年夜饭必修课 金玉满堂小米蒸排的做法图解3

步骤3

小米泡水2小时，去掉水分，控干10分钟，然后加入腌制好的腩排里
年夜饭必修课 金玉满堂小米蒸排的做法图解4

步骤4

蒸锅上汽加入混合好小米的腩排中火蒸2个小时即可

小米蒸排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 蒸 晚餐 苏菜

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