年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本

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年货必备的啊。一斤牛肉就剩那么一小盘。我估计也只有一半了吧。吃的安心，吃的健康。这才重要吧

牛肉干的用料

牛肉 500g 黑胡椒 适量
桂皮 一两片 茴香 一颗
冰糖 少量 酱油 20ml
盐 4g 香叶 两片
高度白酒 10ml 十三香 适量

牛肉干的做法

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解1

步骤1

把牛肉切成1.5公分宽厚的长条。泡水里几个小时。中间得换三四遍水，为了把血水除干净。（图片已经是干净的牛肉条）也可以切片无所谓滴。切条就是牛肉棒啦。哈哈…
年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解2

步骤2

加入配料。不要放盐先。其他的都加入…搅拌均匀腌制二个小时。
年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解3

步骤3

锅里加水，电磁炉270℃烧开水，倒入牛肉和腌制的汤料。煮20分钟然后调130℃煮10分钟。加入盐，拌匀浸泡10分钟。捞出来。可以吃了的。
年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解4

步骤4

厨房纸吸干水分。尝一下太淡的话，下面炒制时候可以加入适量盐。
年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解5

步骤5

电饼档加入冰糖炒制变色。
年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解6

步骤6

放入牛肉条炒制，糖浆裹上，颜色会提亮。然后加少许油，继续炒均匀。
年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解7

步骤7

每根牛肉条沾上油后继续翻炒片刻。倒入酱油。提色。然后呢（可以加你想要的口味，孜然粉，五香粉之类的。）电饼档预热完毕就关电让余温继续烤，凉了再开预热，预热完毕再关掉，这样子反复四次，牛肉的水分蒸发完毕，变成牛肉干。牛肉又不会糊锅。
年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解8

步骤8

我炒制的时候就加了糖和酱油两种调料，接近原味，毕竟炖的时候已经入味了。习惯重口味的可以放辣椒酱，之类的。这都是一句个人喜好。

牛肉干的烹饪技巧

关于切牛肉，你可以就着牛肉的纹路切，这样更有嚼劲，可以手撕，牛肉撕比较长。我是反着切，牛肉丝短，小孩子也方便吃。也这是个人喜好啊。随意，喜欢就好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由 舍得99 编写，未经授权不得转载

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