水煮鱼片

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袁山枚子涵
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水煮鱼片的用料

片好的草鱼肉(草鱼肉比其它鱼肉好吃些) 1000g 黄豆芽 250g
红尖椒 10个 干红椒 5个
郫县豆瓣酱 3勺 香菜 1两
鸡蛋 1个 大蒜苗 2根
五香粉，生粉 适量

水煮鱼片的做法

步骤1

将片好的鱼肉清洗干净，放碗中加生粉，料洒，鸡精，鸡蛋清，适量盐搅匀待10分钟。

步骤2

把辣椒切段，蒜苗切段，大蒜对半切。

步骤3

豆芽，香菜去根洗净，锅中加水加盐烧开放入豆芽焯水烫熟，沥入冷水中沥干，倒入盛鱼的碗中垫底。

步骤4

把①②③弄完鱼片差不多够时间了。起炒锅入油烧热倒入辣椒.蒜子.蒜叶头爆香，加入豆瓣酱爆炒出红油加水，水滚加入鱼头.鱼骨.鱼尾滚2-4分钟，最后加入鱼片，烧开后用筷子拔散开(铲子弄鱼片易碎)，鱼片煮起发白就可以关火了。
水煮鱼片的做法图解5

步骤5

最后面就出锅装碗，把煮好的鱼片装在豆芽上面，把汤淋上，收尾把香菜放在上面，这个量煮出来有一大火锅，喜欢香菜的多放点，水煮鱼垫底的还可加入黄瓜.大白菜。没放花椒不麻，个人不喜欢没放，口味好可加点。

水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由 袁山枚子涵 编写，未经授权不得转载

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