大喜大牛肉粉试用之三【冬瓜丸子汤】

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康妮陈

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冬瓜丸子汤是我很喜欢的汤，也是粤菜的清淡汤水，浓香不油腻，丸子是客家肉丸和鱼丸，还放了芦笋和胡萝卜，色彩丰富，口感更丰满，除了丸子还有虾仁，荤素搭配的汤水鲜美极了。冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓等等的功效。

冬瓜丸子汤的用料

冬瓜 750克	胡萝卜 1根
芦笋 100克	丸子 200克
虾仁 100克	姜少许
食盐 2克	料酒 5ML
白胡椒粉 2克	大喜大牛肉粉 5克

冬瓜丸子汤的做法

步骤1

准备材料：虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切片，芦笋切段，冬瓜削皮，冬瓜部分挖球球，部分切冬瓜丁。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。

步骤2

炒锅烧热油，爆香姜蓉后，放入虾仁和肉丸，待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里。

步骤3

利用炒锅里的余油，翻炒冬瓜。

步骤4

加入1500ML清水，盖上盖子煮，煮15分钟。

步骤5

加入大喜大牛肉粉。

步骤6

再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段，将丸子煮熟。

步骤7

最后放入虾仁，将虾仁煮熟，可以根据口味放盐调味即可。

冬瓜丸子汤的烹饪技巧

1、冬瓜部分挖了冬瓜球球，一部分切成冬瓜丁丁，两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣，而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸，有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。 2、放了大喜大牛肉粉，能让汤水鲜甜，如果没有可以放鸡汤或者高汤。 3、丸子是熟的，不用煮很久。 4、虾仁最后放入可以让虾仁爽滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

康妮陈

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