酸辣里脊

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青炉墨筱
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我家这边有老三片，杂烩，清炖，酸辣里脊。很下饭，不过要趁热吃，不然刚炸好的里脊肉本身脆脆的，在汤汁里泡久了就会变软了。

酸辣里脊的用料

主料 提前炸好的里脊肉 200g左右
辅料 葱，姜，蒜，干辣椒 各适量
青，红椒 各适量 山药 适量
木耳 适量 花椒粉，盐，生抽，醋 各适量
芡汁 适量 水 适量

酸辣里脊的做法

酸辣里脊的做法图解1

步骤1

山药，青红椒切适当大小的片，木耳撕成适当大小。
酸辣里脊的做法图解2

步骤2

里脊肉是提前炸好的，因为里脊也算我们家年货的一部分
酸辣里脊的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末，干辣椒切小段
酸辣里脊的做法图解4

步骤4

先放葱姜蒜再放干辣椒，煸香
酸辣里脊的做法图解5

步骤5

加青红椒翻炒一段时间
酸辣里脊的做法图解6

步骤6

加山药片继续翻炒一段时间
酸辣里脊的做法图解7

步骤7

加所食盐量的一半和适量花椒粉继续炒
酸辣里脊的做法图解8

步骤8

加木耳炒一段时间
酸辣里脊的做法图解9

步骤9

加水煮，水不用太多，快淹过菜就够了，喜欢汤可以多放水。
酸辣里脊的做法图解10

步骤10

加另一半盐和适量生抽，醋，可以尝着调。勾芡。
酸辣里脊的做法图解11

步骤11

先盛出来(最好是有两只锅)
酸辣里脊的做法图解12

步骤12

另起一锅，油烧热
酸辣里脊的做法图解13

步骤13

里脊肉再次过油。
酸辣里脊的做法图解14

步骤14

趁热捞出拌进菜里，这个时候可以听见嗞嗞的声音。
酸辣里脊的做法图解15

步骤15

一定要刚出锅就吃，我就拍了个照就软了

酸辣里脊的烹饪技巧

里脊肉的炸法这里没有做介绍，山药片是替代品，最好是用玉兰片，次之山药，再次土豆。有条件起两只锅，一只炒菜，一只里脊肉过油，就不用像我一样了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 青炉墨筱 编写，未经授权不得转载

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