大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻

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小时候过年，菜品不像现在这样丰富，大都是原料容易获取，成品易于存放，来了客人稍微一加工就能上桌的。这皮冻就是北方人民过年时常备的一道菜。我从小不吃五花肉的皮和肥肉，但皮冻却能吃两口。现在大了，更是喜欢皮冻的爽口和劲道。年年这样有点腻，今年琢磨着给它化化妆，穿个彩衣，于是就有了这道如玉的冰花冻，拌上蒜泥，把绿玉吃到肚子里，好爽哦。

绿玉冰花冻的用料

猪皮 500g 清水 1500g
花椒 一撮 八角 2个
香叶 2片 盐 1勺
菠菜 2棵

绿玉冰花冻的做法

大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解1

步骤1

猪皮放开水中汆烫5分钟后捞出，用刀刮干净内皮上附着的脂肪。
大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解2

步骤2

再用刀刮净外皮上残留的猪毛，如果刀刮不净可以用眉夹子挨个拔掉。
大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解3

步骤3

处理干净的猪皮切成半厘米宽的长条。
大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解4

步骤4

用干净纱布包裹花椒、八角、香叶。
大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解5

步骤5

锅内放清水、猪皮、材料一起大火煮，开锅后转小火煮半个小时以上。
大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解6

步骤6

加入大喜大牛肉粉同煮。
大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解7

步骤7

出锅前洗净菠菜榨出菠菜汁，加入锅中同煮，加盐调味。
大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解8

步骤8

煮至猪皮软烂，汤汁稍稠时停火取出材料包，倒入容器中放冰冷处凝固。
大喜大牛肉粉试用之绿玉冰花冻的做法图解9

步骤9

上菜时切片或块，佐以蒜泥、醋、香油拌成的调料汁即可。

绿玉冰花冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-19

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载

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